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Garum
2019
VARIEDADES: Merlot 70%, Syrah 15% y Petit Verdot 15%
VIÑEDOS: Ubicados sobre suelos de margas yesíferas y en el que practican una viticultura con mínima intervención, sin el uso de herbicidas. Curiosamente la Merlot, sensible a la deshidratación en climas cálidos, se ha adaptado a Cádiz debido a la fuerte humedad ambiental.
ELABORACIÓN: Vendimia nocturna, se realiza de forma manual en cajas de 14kg. Las cajas se introducen en cámara para refrigerar la uva y posteriormente ser procesada pasando previamente por una mesa de selección, algunos de los racimos se dejan enteros. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y
termina en barrica.
CRIANZA: Durante 11 a 14 meses en barricas de roble francés y americano de un uso medio de 5 años.
11,50 €
35 disponibles
NOTA DE CATA
Se caracteriza por un color granate capa media- alta.
En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta
roja madura, especias, cerezas, café y cacao.
Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente.
