Frore de Carme Pezium

VARIEDAD: Albariño

VIÑEDO: Parte del viñedo esta localizado en el Valle del Salnés, próxima al mar, con influencia marcada de aire atlántico. Otra parte más al interior, con notable influjo en ellas de pinares y bosques de eucaliptos.
La vendimia de forma manual y con una cuidada selección de uvas en el viñedo, incidiendo en su naturaleza y en su aspecto externo de calidad entran en bodega en cajas de pequeña capacidad, la uva es depositada en una cinta transportadora, donde se realiza una nueva selección, eliminando aquellos racimos y granos de uva no adecuados para la elaboración de vino que se pretende realizar.

ELABORACIÓN: En su primera fase de proceso en bodega, la uva es despalillada y sometida a un suave estrujado, pasando a continuación a depósitos de maceración estáticos. Después será conducido a los depósitos de desfangado y las partes sólidas a prensas, donde serán sometidas a prensados suaves.
Fermentación a baja temperatura durante varias semanas.Transcurrida esta fase, el vino limpio realiza, de forma total o parcial la fermentación maloláctica.