Triga blanco

VARIEDAD: Cahrdonnay

VIÑEDO: Finca El Paredón ubicada entre las Sierra de Salinas, Sierra de Umbria y Sierra de la Sima a 700 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere un microclima único. Suelos son pobres, poco profundos compuestos principalmente de caliza, que es la roca madre. El suelo se entremezcla con grandes trozos de tiza pura.
Viticultura sostenible y tradicional de secano.

ELABORACIÓN: Vendimia manual a finales de Agosto con bajos rendimientos de entorno a 2 kg por planta.
Realiza la fermentación en barricas francesas de 225 litros, una vez finalizada realizan batonages frecuentes, dos veces por semana durante los primeros 2 meses, una vez por semana durante los siguientes cuatro meses y luego una vez cada 2 semanas durante 2 meses.