Rippa Dori Verdejo
VARIEDAD: Verdejo
VIÑEDO: Ubicado en zonas como Foncastín, Torreduero y Hornillos, donde predominan suelos pobres y cascajosos con afloraciones calizas en cotas medias y altas.
ELABORACIÓN: Vendimia nocturna. Larga maceración en frío y desfangado de forma natural, la fermentación se desarrolla con las levaduras autóctonas. Trabajo con las lías finas para el aporte de aromas e untosidad.
CRIANZA: Una parte de la mezcla (5% aproximadamente) fermenta en barrica para darle mayor estructura y complejidad.
Agotado
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6,50 €
NOTA DE CATA
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos limpio y brillante.
En nariz despliega gran intensidad, anisado balsámico, con aromas a hinojo, frutas blancas y cítricos recuerdos a frutas tropicales.
En boca es untuoso, muy elegante, con ese toque de amargor final típico de la variedad verdejo, gran estructura, con volumen y con un gran equilibrio entre acidez y grado alcohólico, con una retronasal amplia y potente, muy persistente y complejo.
