Rippa Dori crianza
VARIEDAD: Tinta del país
VIÑEDO: Selección de viñedos familiares en Fuentecen, a 900 metros sobre el nivel del mar. Se trata de viñedos de más de 25 años de edad plantados sobre suelos diversos, desde los pedregosos y con arcilla a los de piedra blanca de calizas.
A esta altura, la zona es más fresca y la uva madura de forma lenta y gradual.
ELABORACIÓN: Comienza con una maceración prefermentativa a 10ªC durante tres días. La fermentación alcohólica se controla entre 22 y 26ºC con remontados y bazuqueos diarios. Para la fermentación maloláctica se divide en dos partidas, una de ellas tendrá lugar en acero inoxidable y la otra en barricas de roble.
CRIANZA: Permanece durante 12 meses en barricas con diferentes tostados, su origen 70% roble francés y 30% roble americano. Se emplean la mitad de barricas nuevas y la otra mitad de segundo año.
Agotado
13,00 €
NOTA DE CATA
Intensa capa de color magenta y tonos rubí.
En nariz muestra gran intensidad y complejidad manteniendo el equilibrio entre fruta y madera, arándanos, moras, vainilla y nuez
moscada. Tonos de bollería, toffee. Se aprecia la elegancia de las calizas y las piedras de los páramos altos de Fuentecén.
En boca es un vino intenso, profundo y fresco. Destaca su entrada muy agradable y persistente.
