Proelio Finca La Esperilla

VARIEDADES: 55% Tempranillo, 35% Garnacha, 7% Mazuelo y 3% Graciano

VIÑEDO: Finca La Esperilla es una mítica viña en vaso situada a los pies del castillo de Clavijo con una altitud entre 680 y 750 metros.

Suelos de arenas ferrosas acompañados de piedras de origen glacial en superficie con mayor contenido en limo y depósitos calcáreos en el caso del Tempranillo y Graciano. Encontramos más arcilla donde se ubican las variedades Garnacha y Mazuelo.

ELABORACIÓN: Vendimia manual de todas las variedades. Se despalilla el Tempranillo, Mazuelo y Graciano mientras que la Garnacha fermenta con un 100% de su raspón. La fermentación la realizan las levaduras indígenas mientras se realizan bazuqueos y remontados periódicos para mojar el sombrero de manera delicada. Ligero prensado y posterior fermentación maloláctica en depósito.

CRIANZA: Durante 12 meses en tonel de roble francés de 8.000 litros con posterior crianza en botella durante un mínimo de 6 meses.