Porretón

VARIEDADES: 100% Garnacha

VIÑEDO: Pequeña parcela de viñas viejas con edad aproximada mayor de 80 años. Suelos austeros y pedregosos con alto contenido de calizas. Horizontes muy profundos con contenido de arenas que lo hacen muy permeable al agua y hace que las raíces tengan que cubrir mucho suelo para la obtención de nutrientes y agua.

ELABORACIÓN: Vendimia manual con selección de racimos en campo y en línea de selección en bodega. Guarda en contenedor refrigerado para disminuir la temperatura hasta 10ºC. Fermentación espontánea en tina de madera con pisoneo a 24ºC promedio. Maceración postfermentativa con pieles. Descube a prensa vertical

CRIANZA: 30 meses en barrica de roble francés de 500 L sin tostar y de tercer uso, finalizando después su crianza en botella dentro de la cueva.