Novoa, vino rural
VARIEDAD: Caiño
VIÑEDO: Viñedos emparrados de 2 parcelas en el Concello de Cambados y otras 2 en el de Portas.
Terruños muy específicos, donde esta variedad tinta arraiga en el Valle del Salnés.
Las cepas de donde procede tienen más de 100 años, llevando más de
diez de transición a la biodinámica.
ELABORACIÓN: Vendimia manual y posterior selección en bodega, su
fermentación es espontánea con sus propias levaduras “salvajes” , permanece proximadamente 25 días con la pasta. Fermentación maloláctica en barrica de allier francés de segundo año, tostado medio, grano fino hasta el fin de la misma, aproximadamente entre 3 – 4 meses. Madurando después durante 9 meses en inox, embotellado en día flor. Amplia crianza en botella hasta “domar” su acidez y conseguir una fruta más madura y una mayor redondez.
29,00 €
10 disponibles
NOTA DE CATA
De color rojo picota.
En nariz presenta notas de fruta roja silvestre, canela y balsámico, nos recuerda al laurel.
En boca es fresco, envolvente y persistente, Toques vegetales y herbáceos, Frutas rojas maduras, notas especiadas y salinas, balsámicos. acidez fresca.
