Nosotros una bendita locura

VARIEDADES: Mencía, Garnacha y Gran Negro de cepas
centenarias.
VITICULTURA: Finca “Cruceiro da Costa” en San
Fiz,y “das glorias” en Chantada. Plantado con muras
de piedra e inclinación 50%. Trabajo en ecológico que le confiere una marcada personalidad.

ELABORACIÓN: Fermentación con levaduras indígenas,
despalillado la garnacha y el gran negro, y la Mencía con
raspón, en depósito de acero inoxidable de 2500l, con
maceración durante 32 días.

CRIANZA: En barrica de roble francés usada de Saint Martin
de 500 l durante 6 meses.