Micaela Pedro Ximienez
VARIEDAD: Pedro Ximenez
ELABORACIÓN Y CRIANZA: La uva se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr la pasificación del fruto para obtener mostos de extraordinaria concentración de azúcares y cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
12,00 €
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NOTA DE CATA
Color ébano y tonalidad yodada, en copa muestra un vino con peso.
En nariz destaca su origen de uva pasa con aromas de pasas, higos y dátiles, con toques de miel, arrope, café y regaliz.
En boca resulta untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.
