Libre y salvaje Garnacha blanca

VARIEDAD: 100% Garnacha blanca

VIÑEDO: Suelos pedregosos con alto contenido de arenas, primer horizonte profundo con disminución de contenido de piedras a medida que desciende. Sistema de conducción donde buscamos la insolación y aireación de los racimos, manteniendo un porcentaje de hojas suficiente para no perder acidez con la insolación.

ELABORACIÓN: Vendimia manual y selección en viñedo. Prensado con maceración con pieles por 4 horas. Fermentación espontánea en tinaja y barricas de roble francés sin tostar.

CRIANZA: 14 meses con sus lías sin battonage. Mitad en tinaja cubierta por dentro con cera natural, para evitar oxidación, y resto en barrica de 500 L sin tostar.
Homogenización y guarda en inoxidable durante 3 meses previo a embotellado, para finalizar su crianza en botella dentro de la cueva.