Cofrades Biedona

VARIEDAD: Gran mezcla varietal y clonal. Mayoritariamente Tempranillo, también hay plantas de Viura, Malvasía Riojana, Jaén, Mencía, Benedicto, Morate, Garnacha y Graciano.

VIÑEDO: Es un viñedo único del paraje de Cofrades, ubicado en Leza. Con sus 1,01 has plantadas en 1945 en suelos arcillo-calacáreos a unos 500 metros de altura sobre el nivel del mar.

ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeñas cajas y se seleccionan en una mesa de selección.
Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas son sencillas, en pequeños depósitos de acero inoxidable. Los tiempos de maceración y los remontados suaves se deciden catando el mosto, buscando el equilibrio y la máxima expresión de la personalidad sin una elevada extracción de color o de taninos.

CRIANZA: El tiempo de envejecimiento para cada añada se decide de forma individual, combinando depósitos de acero inoxidable y hormigón con recipientes de roble más grandes y más pequeños, tanto nuevos como usados.
El objetivo es comprender y respetar la expresión de este viñedo único, sin un uso excesivo de roble nuevo ni crianza oxidativa

Producción limitada: 1.463 botellas